Dal seme allo scaffale
Esperienza e conoscenza diretta della filiera
La configurazione della filiera di Gruppo Casalasco con le aziende agricole associate del Consorzio Casalasco del Pomodoro che ricoprono il doppio ruolo di soci proprietari e fornitori della materia prima, consente un livello di integrazione fra la fase agricola e quella di trasformazione che è unico nel panorama italiano.
Tutti i nostri pomodori, così come il basilico e i piselli, sono coltivati nel Nord Italia, nelle aree tradizionalmente vocate a queste coltivazioni dagli agricoltori del Consorzio Casalasco del Pomodoro. Territori che esprimono competenze agricole consolidate e caratteristiche produttive che accompagnano lo sviluppo delle coltivazioni nel tempo.
La presenza delle coltivazioni in diverse aree geografiche contribuisce a una gestione più equilibrata delle variabili stagionali e meteorologiche. Le regole adottate lungo la filiera accompagnano le attività agricole e produttive attraverso criteri condivisi e processi definiti.
Impegna l’azienda agricola ad operare in conformità con gli standard richiesti dal Consorzio Casalasco del Pomodoro
Impegna il socio diretto e di cooperative socie a coltivare a pomodoro gli ettari concordati e a conferire tutto il prodotto a Casalasco, che garantisce il suo ritiro
Impegna le aziende aderenti al rispetto dei diritti umani, dei lavoratori e delle normative applicabili alle attività agricole.
Definisce i parametri di qualità richiesti
e i criteri di valorizzazione
Il nostro dipartimento agronomico presidia tutte le fasi di: semina, trapianto, coltivazione e raccolta, garantendo un prodotto naturale, 100% italiano, certificato per utilizzo di semente non OGM. Tutte le aziende agricole che intendono conferire materie prime a Casalasco sono certificate secondo uno di questi standard agricoli: GLOBALG.A.P., GLOBALG.A.P. GRASP, ISCC+, FSA. Aderiamo inoltre al protocollo Global Compact delle Nazioni Unite che dal 2013 stabilisce 10 principi universalmente accettati su diritti umani, lavoro, ambiente e anticorruzione.
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La gestione della campagna di trasformazione dei prodotti è gestita in stretta sinergia fra il Consorzio Casalasco del Pomodoro e il Gruppo Casalasco. La materia prima coltivata dai nostri agricoltori
è raccolta meccanicamente dopodiché viene conferita entro poche agli stabilimenti del Gruppo, dove viene lavorata ancora fresca.
La materia prima arriva in stabilimento dai campi dei nostri agricoltori e viene registrata. Vengono eseguite analisi chimico fisiche e qualitative di ogni consegna per garantirne la conformità ai parametri di accettabilità.
La lavorazione della materia prima avviene in impianti adatti ai diversi tipi di prodotto. Tutti i parametri di processo e di prodotto sono registrati per garantire la conformità alla sicurezza alimentare e alle specifiche tecniche.
Il confezionamento avviene in imballi primari di diverso materiale
e formato, per l’industria, la ristorazione e il retail. Vengono
eseguiti anche il campionamento e l’analisi dei prodotti sulla
base dell’analisi dei rischi, in laboratorio interno o esterno.
Disponiamo di tecnologie all’avanguardia per confezionare i suoi prodotti in diversi formati, così da soddisfare le richieste
di ogni cliente.
Una volta confezionati, i prodotti vengono stoccati nei nostri magazzini e poi spediti alle piattaforme logistiche del Gruppo
Nei periodi che intercorrono tra una campagna di raccolta e l’altra,
i semilavorati di pomodoro e basilico sono utilizzati per la preparazione di sughi, salse e condimenti, insieme ad altre materie prime. Sono inoltre prodotti vellutate, zuppe e brodi.
Gestiamo un sistema di tracciabilità che coinvolge materie prime, ingredienti, imballaggi, parametri di processo, controlli di laboratorio e aspetti logistici, a supporto delle attività di filiera e dei requisiti normativi, finalizzato a
Poniamo la massima attenzione alla verifica della qualità e della sicurezza dei nostri prodotti e lo facciamo attraverso:
BRCGS - Standard British Retail Consortium (GFSI)
IFS - International Food Standard (GFSI)
Disciplinare della Regione Emilia Romagna che garantisce la produzione di prodotti a marchio QC (LR28/99).
Stabilimento di Gariga: piselli e fagioli borlotti
Global GAP
Global GRASP
Conformità al Regolamento 848/2018/UE per la produzione Biologica
KRAV - certificazione per prodotti biologici venduti in Svezia
UNI EN ISO 22005:2008 Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari
Materie prime: 100% pomodoro italiano
Filiera controllata per utilizzo di semente non OGM
Certificazione Halal per la lavorazione del pomodoro
Certificazione Kosher per la lavorazione del pomodoro
UNI EN ISO 14001:2015 - Sistema di gestione ambientale
Regolamento CE 2017/1505 (EMAS)
Certificazione RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil)
Registrazione Sedex - e audit in conformità al protocollo
SMETA per le Aziende Agricole e per i Siti Produttivi
GFCO - Gluten-Free Certification Organization (US)
NON-GMO - non gmo project verified (US)
Standard ISCC plus - International Sustainability & Carbon Certification Basil Supply chain
Il nostro pomodoro è così buono perché nulla viene lasciato caso, ma tutto è curato nei minimi dettagli. Dal seme alla tavola. Il nostro staff agronomico supporta i nostri agricoltori in ogni fase, così da avere frutti dagli altissimi standard qualitativi.
L’assistenza inizia ancora prima di entrare in campo:
Lavoriamo al fianco delle ditte sementiere e selezioniamo solo le migliori varietà di pomodoro in termini di produttività, sanità della pianta, grado zuccherino, colore e consistenza.
Preserviamo la fertilità del suolo, consapevoli che la terra è la nostra prima risorsa. La formazione costante e l’assistenza tecnica ai nostri agricoltori e la ricerca della nostra Casalasco Agricola mirano a mantenere le nostre campagne fertili e gli ecosistemi intatti, pensando alle generazioni future. Questo comprende la costante ricerca di tecniche colturali più efficaci e sostenibili e di misure di contrasto al cambiamento climatico.
La campagna di raccolta del pomodoro da luglio a è il momento culminante dell’annata di lavoro agricolo ma anche industriale, e si svolge con l’attenta pianificazione della nostra Direzione Agronomica. L’organizzazione efficace della campagna è vitale per assicurare che la raccolta delle bacche di pomodoro si svolga con tempestività e velocità.
Pochi passaggi separano il pomodoro fresco dal prodotto confezionato.
Si tratta di step della massima importanza:
Inizia tutto qui
Il prodotto conferito dal campo viene più volte controllato per verificarne la qualità.
Pulizia e selezione
I pomodori vengono lavati e sottoposti a un’ulteriore cernita, per eliminare quelli danneggiati o non del tutto maturi.
Il pomodoro nella sua essenza
Per produrre le polpe, i pomodori vengono semplicemente spellati e spolpati a freddo, privandoli dei semi.
La passata, punto per punto
Per la passata si sminuzzano i pomodori fino a una consistenza più fine li si scotta per breve tempo a temperatura molto elevata, prima di imbottigliarli con un tocco di sale.
L’ultimo passaggio della lavorazione è il confezionamento del prodotto. Grazie alle nostre 70 linee di confezionamento possiamo contare su una vasta gamma di possibilità e su soluzioni su misura per i nostri brand così come per i nostri partner co-manufacturer e private label. Una volta confezionati, i prodotti sono stoccati e poi inviati alle nostre piattaforme logistiche per la distribuzione. Scegliamo per i nostri packaging soluzioni che uniscano il massimo della performance alla sostenibilità ambientale e alla semplicità di riciclo.
I nostri prodotti sono controllati lungo tutta la filiera produttiva, con analisi incrociate su terreno, semi e genetica, e con una serie di controlli a campioni durante tutta la fase di trasformazione. Casalasco nel tempo ha investito nello sviluppo di un sistema di laboratori all’avanguardia che svolgono analisi di processo, ambientali e sul prodotto finito: oggi disponiamo di una rete di laboratori interni ed esterni. Quelli interni, centrali e di linea, svolgono analisi chimico-fisiche e poi altri laboratori, uno per ciascun sito produttivo, svolgono le analisi microbiologiche.
Casalasco non è solo pomodoro: grazie all’eccezionale integrazione tra componente agricola e componente industriale, nel 2025 è partita anche la filiera del basilico, funzionale per rispondere alle esigenze di rotazione colturale dei nostri agricoltori e alla crescente domanda del mercato.
I nostri piselli sono dolci, teneri e succosi perché provengono da una filiera integrata controllata dal seme alla tavola. Sono coltivati dai nostri agricoltori, con il costante supporto del nostro staff agronomico, nelle province di Cremona, Brescia, Mantova, Piacenza, Pavia e Alessandria e lavorati ancora freschi a poche ore dalla raccolta nel nostro stabilimento di Gariga (Pc).
